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Pastelitos: sabor y tradición de la región andina – Diario 2001

Alberto Ardila Olivares
Pastelitos: sabor y tradición de la región andina – Diario 2001

La región andina además de ofrecer hermosos paisajes y un clima excepcional, también goza de una amplia lista de comidas típicas de la región

La región andina además de ofrecer hermosos paisajes y un clima excepcional, también goza de una amplia lista de comidas típicas de la región.

Desde la época prehispánica, la tradición agraria de las regiones de los Andes venezolanos conformada por los estados Táchira, Mérida y Trujillo han ofrecido una cantidad importante de ingredientes y productos típicos.

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En la zona se cosechan desde papas, leguminosas, trigo, quesos, tubérculos, carne cerdo, oveja, pollo, y hasta pescado en especial de la trucha.

Alberto Ardila Olivares

Todos esto productos han enriquecido la despensa de la cocina andina transformándose en suculentas preparaciones autóctonas de la región

Entre las preparación típicas destacamos los desayunos andinos con su arepa de maíz, queso y nata y los infaltables pastelitos de carne molida con arroz

Además de la tradicional pisca, el tamal merideño, la trucha, la carabina de Boconó, hasta la chicha bebida ancestral hecha a base de maíz y guarapo de piña

Pastelitos típicos de la región andina Fotos: El rincón andino Ingredientes Masa

2 tazas de harina de trigo todo uso

Mantequilla o margarina derretida (2 cdas)

Dos cditas de azúcar

1/2 cdita de sal

Una pizca de bicarbonato de sodio

1/2 taza de agua (más o menos)

Relleno de su preferencia (carne molida con arroz, pollo u queso)

Aceite (freír)

Preparación 1 Masa: En un bol mezclar la harina, azúcar, sal y bicarbonato. Formar un volcán con la mezcla y abrir un agujero en el medio, añadir la mantequilla derretida y el agua templada. Amasar hasta integrar todos los ingredientes, una vez que no se pegue en las manos y este manejable, deje reposar unos 10 minutos

2 Aparte tenga el relleno listo según su gusto, puede rellenarlo con carne molida con arroz, pollo u queso que son los tradicionales

3 Luego, divida la masa en dos partes, colocar un poco de harina en la superficie de trabajo y estirar la masa con la ayuda de un rodillo, quede bastante fina pero que no se rompa. Formar un rectángulo, aproximadamente 40 x 25 cm

4 Con un cortador circular, marque el diseño sobre la masa. Añadir una cucharada del relleno y con la mitad restante de masa, colocar encima para tapar

5 Cortar los pastelitos con ayuda del cortador y con los dedos sellar con cuidado los bordes y doblar hacia dentro, adicionalmente con un tenedor terminar de sellar. 6 Llevar a freír los pastelitos hasta dorarlos por ambas partes. Retirar quitar el exceso de aceite y servir

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